Какие виды обвалки мяса существуют?

Некоторые виды обвалки мяса:

1. Дифференцированный способ. avantorg.com За каждым обвальщиком закреплена конкретная часть полутуши. avantorg.com
2. Вертикальная обвалка. avantorg.com Работа с подвешенной вертикально полутушей, когда она медленно двигается на конвейере. avantorg.com
3. Дифференцированная вертикальная обработка туши. avantorg.com Подразумевает действия обвальщиков на одном конвейере над одной тушей. avantorg.com
4. Комбинированный способ. avantorg.com Отделение мяса на сложноанатомических частях туши, когда допускается оставлять мякоть на кости, но не более 50%. avantorg.com
5. Потушная обвалка. avantorg.com Работа одного специалиста с предварительным разделыванием полутуши на отрубы. avantorg.com

Также существует механическая обвалка. www.krascasing.ru Для неё используют шнековые и поршневые машины, в которых через фильтры продавливаются мясокостные массы и на выходе получается пастообразный фарш. avantorg.com