Какие виды обработки и подачи печеной пищи популярны в мировой кулинарии?

Возможно, имелось в виду запекание — популярный метод термической обработки пищи, при котором продукты готовят в духовке или печи при высокой температуре. www.pravda.ru

Некоторые виды запекания:

• Грилирование. club.mysamson.ru Открытое запекание, при котором мясо, рыба или овощи, нанизанные на шпажки, располагаются на небольшом расстоянии от источника тепла. club.mysamson.ru
• Закрытое запекание. club.mysamson.ru Для него часто используют фольгу, рукава, пергамент или формы с крышкой. club.mysamson.ru Жар циркулирует в замкнутом пространстве, и блюдо не обладает золотистой корочкой, но отличается нежной структурой и сочностью. club.mysamson.ru
• Гратинирование или краткое запекание. club.mysamson.ru Практически готовый продукт отправляют в духовку, чтобы придать ему аппетитную хрустящую корочку. club.mysamson.ru
• Запекание с предварительным обжариванием. www.pravda.ru Этот метод часто используют для мяса и птицы: сначала ингредиенты обжаривают на сковороде, а затем запекают в духовке, что позволяет добиться хрустящей корочки и сохранить сочность. www.pravda.ru

Некоторые способы подачи запечённых блюд:

• цветную капусту и артишоки подают на круглых блюдах; kopilkaurokov.ru
• спаржу — на специальной решётке; kopilkaurokov.ru
• зелёный горошек, стручки фасоли, овощи в молочном соусе — в круглой мельхиоровой посуде; kopilkaurokov.ru
• запечённые овощи — в баранчиках, кокотницах, порционных сковородах, в которых они запекались. kopilkaurokov.ru