Несколько видов муки, которые можно использовать для приготовления пиццы:

• Мука типа 00. 1 Получается из мягких сортов пшеницы, с низким содержанием протеина. 1 Обладает высоким содержанием клейковины, что придаёт тесту пластичность и эластичность. 1 Подходит для создания тонкого, эластичного и хрустящего теста неаполитанской пиццы. 1
• Мука типа 0. 1 Обладает более высоким содержанием протеина, по сравнению с мукой типа 00. 1 Это означает, что тесто получается более плотным и больше напоминает хлебное. 1
• Мука типа 1 и 2. 1 Эти типы муки содержат больше протеина и клейковины, чем мука типа 00 и 0. 1 Они могут использоваться для приготовления теста, которое имеет более грубую текстуру и насыщенный вкус. 1
• Обычная мука высшего сорта. 2 Подходит для приготовления пиццы с более толстым и пышным коржом. 2
• Безглютеновая мука. 2 Для людей с непереносимостью глютена существуют специальные безглютеновые смеси для приготовления пиццы. 2 Они обычно состоят из рисовой, кукурузной, гречневой или другой безглютеновой муки. 2

Выбор вида муки зависит от желаемого вкуса и текстуры пиццы. Рекомендуется экспериментировать с разными видами муки, чтобы найти свой идеальный рецепт. 2