Какие виды молока чаще всего применяются в кулинарии?

Некоторые виды молока, которые часто используются в кулинарии:

• Топлёное. afsv.ru Сырьё подвергается длительному нагреву и «томлению» при температурах ниже точки кипения, что придаёт молоку характерный ореховый вкус и светло-коричневый цвет. afsv.ru Часто используется для приготовления соусов, десертов и выпечки. afsv.ru
• Питьевое. afsv.ru Самый распространённый вид молока, которое можно найти на полках магазинов. afsv.ru Обычно продаётся с жирностью от 0,5% до 6%. afsv.ru Подходит для непосредственного употребления, добавления в кофе или чай или приготовления различных блюд. afsv.ru
• Обезжиренное. grandkulinar.ru Из молока в процессе переработки удаляется часть жира или весь жир полностью. grandkulinar.ru В таком молоке мало калорий и жиров, хотя питательные вещества остаются в тех же количествах, что и в цельном. grandkulinar.ru
• Пахта. grandkulinar.ru Продукт изготавливают из обезжиренного молока, смешанного с сухим молоком и молочной кислотой. grandkulinar.ru Пахта содержит 0,1% жира, её вкус сливочный и немного кислый. grandkulinar.ru Часто используется при выпечке, так как придаёт хлебу и пирогам дополнительную влажность. grandkulinar.ru
• Соевое. grandkulinar.ru Продукт неживотного происхождения, подходит для веганов и тех, кто страдает непереносимостью обычного молока. grandkulinar.ru Имеет более густую консистенцию, чем коровье молоко, и несколько ореховый привкус. grandkulinar.ru Из него делают йогурт, сыр и сливки. grandkulinar.ru
• Концентрированное и сгущённое. grandkulinar.ru Концентрированное молоко — это гомогенизированное молоко с пониженным содержанием воды, его концентрация вдвое больше, чем у обычного молока. grandkulinar.ru Подходит для приготовления десертов и пудингов. grandkulinar.ru Для придания сгущённому молоку большей густоты и сладкого вкуса, к нему добавляют сахар. grandkulinar.ru