Некоторые виды молока, которые часто используются в кулинарии:

• Топлёное. 5 Сырьё подвергается длительному нагреву и «томлению» при температурах ниже точки кипения, что придаёт молоку характерный ореховый вкус и светло-коричневый цвет. 5 Часто используется для приготовления соусов, десертов и выпечки. 5
• Питьевое. 5 Самый распространённый вид молока, которое можно найти на полках магазинов. 5 Обычно продаётся с жирностью от 0,5% до 6%. 5 Подходит для непосредственного употребления, добавления в кофе или чай или приготовления различных блюд. 5
• Обезжиренное. 1 Из молока в процессе переработки удаляется часть жира или весь жир полностью. 1 В таком молоке мало калорий и жиров, хотя питательные вещества остаются в тех же количествах, что и в цельном. 1
• Пахта. 1 Продукт изготавливают из обезжиренного молока, смешанного с сухим молоком и молочной кислотой. 1 Пахта содержит 0,1% жира, её вкус сливочный и немного кислый. 1 Часто используется при выпечке, так как придаёт хлебу и пирогам дополнительную влажность. 1
• Соевое. 1 Продукт неживотного происхождения, подходит для веганов и тех, кто страдает непереносимостью обычного молока. 1 Имеет более густую консистенцию, чем коровье молоко, и несколько ореховый привкус. 1 Из него делают йогурт, сыр и сливки. 1
• Концентрированное и сгущённое. 1 Концентрированное молоко — это гомогенизированное молоко с пониженным содержанием воды, его концентрация вдвое больше, чем у обычного молока. 1 Подходит для приготовления десертов и пудингов. 1 Для придания сгущённому молоку большей густоты и сладкого вкуса, к нему добавляют сахар. 1