Какие виды микрозелени наиболее востребованы в ресторанном бизнесе?

Некоторые виды микрозелени, которые востребованы в ресторанном бизнесе:

• Бобовые: горох, чечевица, соя, маш, кукуруза, нут. vitamincus.me
• Злаки: пшеница, ячмень, подсолнечник, овёс. vitamincus.me
• Травы и салаты: базилик, кресс-салат, горчица, сельдерей, кинза, рукола, лук, укроп, шпинат, щавель. vitamincus.me
• Дикие травы: клевер, амарант, лён, кислица, крапива, кориандр, лебеда, люцерна. vitamincus.me
• Овощные культуры: брокколи, редис, кабачок, капуста. vitamincus.me

Выбор микрозелени зависит от вида блюда: www.growmicro.ru

• Для салатов: кресс-салат, амарант, ростки бораго, кориандр, шпинат. vitamincus.me
• Для гарнира к основному блюду: листья кервеля, кинзы и настурции, особенно подходящие к красному мясу. vitamincus.me
• Для рыбных блюд и блюд японской кухни: редис, горчица, дайкон. vitamincus.me
• Для крем-супов: ростки кервеля, фенхеля, лука — для картофельных супов, подсолнечника — для грибных, брокколи — для сырных. vitamincus.me
• Для омлетов и запеканок: кресс-салат, красная капуста, редис и сладкий горошек. vitamincus.me