Какие виды мелкой сельди наиболее популярны в мировой кулинарии?

Нельзя однозначно сказать, какие виды мелкой сельди наиболее популярны в мировой кулинарии. Однако есть информация о некоторых видах сельди, которые упоминаются в контексте кулинарии:

• Балтийская салака. www.delikateska.ru aif.ru Вид атлантической сельди с тушкой мелкого размера (до 20 см). www.delikateska.ru Отличается ярко выраженным селедочным вкусом и низкой жирностью. www.delikateska.ru Салаку можно готовить разными способами — от засолки до тушения. www.delikateska.ru
• Беломорская сельдь. www.delikateska.ru Собирательное название для многих видов сельди, живущих в бассейне Белого моря. www.delikateska.ru Чаще встречается мелкая сельдь размером 12–18 см. www.delikateska.ru Она похожа на салаку, нежирная, с упругой тушкой и плотным сочным мясом. www.delikateska.ru
• Килька. eda.ru aif.ru Маленькая рыбка длиной примерно 10 см. eda.ru Из кильки делают балтийские шпроты. aif.ru
• Тюлька. eda.ru Мелкий представитель сельдевых из бассейна Каспийского и Азовского морей. eda.ru

Также существует сосьвинская сельдь (тугун) — мелкая серебристая рыба из семейства лососевых. aif.ru Чаще всего её солят в пряном рассоле, как кильку. aif.ru