Какие виды масел лучше всего подходят для жарки при высоких температурах?

Для жарки при высоких температурах подходят, например, следующие виды масел:

• Горчичное. fitbox.su Температура горения такого масла — около 254 °С. fitbox.su
• Масло авокадо. fitbox.su www.gastronom.ru Даже в нерафинированном виде оно способно выдерживать температуры до 270 °С, что делает его идеальным для фритюра и других методов приготовления пищи при высоких температурах. fitbox.su www.gastronom.ru
• Топлёное масло (гхи). fitbox.su Точка дымления такого масла — 240 °С, что делает его прекрасным вариантом как для запекания, так и для жарки. fitbox.su
• Рапсовое. www.galacentre.ru bonduelle.ru Рафинированное масло хорошо ведёт себя при высоких температурах. bonduelle.ru
• Кукурузное. www.galacentre.ru expert-clinica.ru Имеет высокую температуру дымления — до 232 °С, что делает его хорошим выбором для фритюрницы и жарки в сковороде вок на сильном огне. www.galacentre.ru

При выборе масла для жарки важно следить за его температурой, не допускать перегрева и повторного использования — это снизит риск образования вредных веществ. www.gastronom.ru