Какие виды лосося наиболее ценятся в пищевой промышленности?

Некоторые виды лосося, которые высоко ценятся в пищевой промышленности:

• Атлантический лосось. dzen.ru Отличается высоким содержанием жира, имеет нежный цвет от светло-розового до оранжевого и хлопьевидную плотную текстуру. dzen.ru
• Чавыча. chef.ru www.tastingtable.com Самый крупный, ценный и вкусный из тихоокеанских лососей. chef.ru Американцы называют чавычу «королевским лососем». dzen.ru chef.ru
• Сёмга. chef.ru www.gastronom.ru В России, особенно в центральной части страны, сёмга — наиболее дорогая из лососёвых рыб. www.gastronom.ru Семга довольно жирная, поэтому даже после запекания или приготовления на сковороде остаётся сочной и мягкой. www.gastronom.ru
• Кижуч. dzen.ru www.tastingtable.com По соотношению цены, качества и жирности кижуч занимает одно из первых мест. www.tastingtable.com Имеет яркое, красновато-оранжевое мясо, подходит для варки, копчения, запекания. dzen.ru
• Нерка. dzen.ru У неё ярко-красное мясо с твёрдой и плотной текстурой. dzen.ru Нерку чаще других используют в сыром виде для приготовления японских суши. dzen.ru

При этом считается, что выше ценится лосось, выросший и выловленный в дикой природе. dzen.ru Выращенный на ферме продукт уступает ему по питательным показателям. dzen.ru