Какие виды кремов используются в кондитерском производстве?

Некоторые виды кремов, которые используются в кондитерском производстве:

• Сливочные. ru.wikipedia.org Готовятся на основе сливочного масла с добавлением сахарной пудры, сгущённого молока, спиртосодержащих и ароматических добавок. ru.wikipedia.org
• Масляные. ru.wikipedia.org Помимо сливочного масла, в состав входят взбитые куриные яйца и молоко. ru.wikipedia.org
• Белковые. ru.wikipedia.org Готовятся на основе яичного белка и сахара-песка. ru.wikipedia.org Отличаются белизной, лёгкостью и пышностью. ru.wikipedia.org Используются для покрытия тортов и пирожных, наполнения трубочек. ru.wikipedia.org
• Заварные. ru.wikipedia.org Используются для прослаивания выпеченных полуфабрикатов и наполнения трубочек и корзиночек. ru.wikipedia.org Крем имеет непышную мажущуюся, слегка студенистую консистенцию. ru.wikipedia.org
• Сливочно-сметанные. ru.wikipedia.org Сбиваются из сливок или сметаны при низкой температуре. ru.wikipedia.org Применяются преимущественно для прослаивания бисквитных полуфабрикатов и наполнения трубочек или корзиночек. ru.wikipedia.org
• Сметанные. maru.expert Готовятся из жирной сметаны и сахарной пудры. maru.expert Хорошо пропитывают даже самые сухие бисквиты, делая их мягкими и нежными. maru.expert
• Творожные. maru.expert Состоят из творожной массы, сахара, сливочного масла либо жирных сливок. maru.expert Могут использоваться как для прослаивания коржей, так и для начинки десертов. maru.expert
• Крем-чиз. maru.expert vk.com Основа крема — сливочный творожный сыр и сахарная пудра, к которым добавляются сливки с высокой жирностью либо сливочное масло. maru.expert
• Шоколадные ганаши. maru.expert Имеют стабильную плотную консистенцию, что делает их идеальным вариантом для выравнивания тортов. maru.expert Для приготовления таких кремов потребуется сливочное масло или жирные сливки и шоколад. maru.expert