Выбор вида колбасы для яичницы зависит от личных предпочтений.

Для получения более нежного блюда подойдёт варёная колбаса, так как в ней небольшое количество специй. 1Для насыщенного вкуса — копчёная колбаса. 1Также можно использовать полукопчёные колбасы, например, краковскую, одесскую или польскую. 2

Главное, чтобы колбаса не разваливалась на сковородке от температуры. 4

Ещё один вариант — любительская колбаса с небольшими зёрнами жира. 4

При приготовлении яичницы с колбасой важно класть колбасу на сковородку, когда она только начала разогреваться, а яйца вбивать сразу после того, как перевернули колбасу. 4