Какие виды капусты существуют в природе и как они различаются по вкусовым качествам и питательной ценности?

Некоторые виды капусты:

• Краснокочанная. www.povarenok.ru www.gastronom.ru Отличается красно-фиолетовой окраской листьев и более высоким содержанием витаминов, углеводов, белков и других полезных веществ. www.povarenok.ru Имеет остро-сладкий оттенок вкуса. www.gastronom.ru
• Савойская. www.povarenok.ru www.gastronom.ru Имеет мягкие складчатые листья и отличается более сладким вкусом по сравнению с другими видами. www.gastronom.ru Обладает нежным вкусом и хорошо сохраняет свою форму при готовке. www.gastronom.ru
• Брюссельская. www.povarenok.ru www.nkj.ru Плотные кочанчики содержат больше белка и витаминов, чем белокочанная капуста. www.povarenok.ru www.nkj.ru В них много калия и мало клетчатки. www.povarenok.ru www.nkj.ru У мелких кочанчиков своеобразный, сладковатый вкус. www.povarenok.ru
• Брокколи. www.povarenok.ru www.gastronom.ru По внешнему виду брокколи похожа на цветную капусту, но, в отличие от цветной, она не образует плотного кочана, а представляет собой нераспустившиеся соцветия зелёного или фиолетового цвета. www.povarenok.ru По вкусу напоминает спаржу. www.povarenok.ru
• Пекинская. www.povarenok.ru www.gastronom.ru Кочан цилиндрический, рыхлый и очень сочный. www.gastronom.ru Не имеет яркого вкуса, но отличается хрустом. www.gastronom.ru Калорий мало: всего 12 ккал на 100 г. www.gastronom.ru
• Цветная. www.gastronom.ru www.nkj.ru Кочан напоминает белоснежный бутон в розетке из листьев. www.gastronom.ru Содержит такое количество растительного белка и клетчатки, что по питательности блюда из цветной капусты не уступают курице. www.gastronom.ru
• Романеско. www.gastronom.ru ethnomir.ru Вид капусты с головками, которые напоминают зелёные конусы с узорами. www.gastronom.ru В капусте много витаминов группы В и С, но меньше клетчатки. ethnomir.ru
• Кале (грюнколь). ethnomir.ru Вместо кочанов — урожай кудрявых листьев, которые напоминают формой пальму или розетку. ethnomir.ru Ценится за высокое содержание белка и жирных кислот Омега-3. ethnomir.ru

Все разновидности капусты, несмотря на различия во вкусовых качествах, содержат примерно один и тот же комплекс питательных и биологически активных веществ. www.nkj.ru