Для приготовления молочной гречневой каши используют разные виды гречневой крупы в зависимости от желаемого результата: 34
- Ядрица. 35 Цельные зёрна без плодовой оболочки. 5 Из ядрицы готовят жидкую молочную кашу. 3
- Продел (или сечка). 2 Раздроблённые ядра гречневой крупы. 2 Из продела делают вязкую молочную кашу. 3
- Смоленская. 25 Гречиха, очищенная от оболочек и без мучной пыли. 5
Также для приготовления молочной каши используют зелёную гречку — незрелые зёрна, которые не проходят термическую обработку. 15