Какие виды дрожжей лучше всего использовать для приготовления опарного теста?

Для приготовления опарного теста можно использовать следующие виды дрожжей:

• Свежие прессованные. dzen.ru www.povarenok.ru Это чистая культура, не содержащая примесей. dzen.ru Перед использованием дрожжи нужно растворить в тёплой воде (30–35 °С) без соли. www.povarenok.ru
• Сухие активные. dzen.ru Высушенные прессованные дрожжи в виде крупных гранул или бусин. dzen.ru Перед приготовлением опары их необходимо развести в небольшом количестве тёплой воды. dzen.ru После того, как дрожжи набухнут в воде и начнут работать, можно добавлять муку и сахар. dzen.ru

Также для опарного теста можно использовать дрожжевую закваску (опару). www.povarenok.ru Её готовят из смеси муки и воды (иногда винограда, картофельного отвара), которую оставляют на несколько дней «киснуть». www.povarenok.ru В смесь попадают дрожжевые споры, которые начинают быстро размножаться благодаря «усиленному питанию» (муке). www.povarenok.ru

Выбор вида дрожжей зависит от личных предпочтений и желаемого результата.

Пользователь

Время добавления