Какие виды цикория культивируют для производства напитка и пищевых добавок?

Для производства напитков и пищевых добавок в основном культивируют эндивий (Cichorium endivia) и цикорий обыкновенный (Cichorium intybus). www.gastronom.ru

Некоторые виды эндивия, которые выращивают:

• Красный эндивий (красный цикорий). www.gastronom.ru У растения красные листья с белыми прожилками, горький и островатый вкус, который смягчается при термической обработке. www.gastronom.ru
• Бельгийский эндивий (витлуф). www.gastronom.ru Имеет кремово-белые листья, чуть зеленоватые по краям. www.gastronom.ru
• Шу-гарлоф. www.gastronom.ru Похож на салат романо, только с плотно прижатыми листьями. www.gastronom.ru

Для переработки цикория используют корнеплодный подвид цикория обыкновенного. www.openbusiness.ru agroperm-ck.ru