Какие версии пасты конкилье производят на территории южной Италии?

На территории южной Италии производят различные версии пасты конкилье, включая цветные сорта с натуральными добавками (томатами, шпинатом или чернилами кальмаров). sgastronomy.ru yummies.ru

В зависимости от размеров ракушек выделяют три подвида: yummies.ru

• Малый (конкильетте). sgastronomy.ru yummies.ru Подходит для приготовления супов. yummies.ru
• Стандартные ракушки (конкилье). yummies.ru Сочетаются с соусами и могут запекаться. yummies.ru
• Гигантский (конкильони). sgastronomy.ru yummies.ru Используется для фарширования и запекания. yummies.ru

Также в южном регионе Италии, в частности в Венеции, производят пасту конкилье ригате — короткую пасту из твёрдых сортов пшеницы, изготовленную на бронзовой матрице по традиционному итальянскому рецепту. granddipasta.com