Оптимальные условия хранения рыбы в морозильной камере: температура от -17 до -20 °С. 1

При таких условиях и при условии качественной подготовки сырья срок хранения продукта может достигать: 1

• горбуша и осетровые — порядка 7 месяцев; 1
• лосось, карповые, щука и другие пресноводные — около 8 месяцев; 1
• палтус, треска, минтай при условии полного потрошения — не менее полугода; 1
• остальная рыба морского происхождения может пролежать в морозилке без потери пищевых качеств до 8 месяцев включительно. 1

Также можно использовать шоковую (сухую) заморозку при температуре до -30 °С, в этом случае рыба меньше подвержена порче и дольше хранится. 5