Какие условия хранения помогают сохранить вкус сырокопченой колбасы?

Чтобы сохранить вкус сырокопчёной колбасы, рекомендуется соблюдать следующие условия хранения:

• Температурный режим. ikramiaso.ru Оптимальная температура хранения — от 0 до +6 °C. ikramiaso.ru При минусовых температурах колбаса может потерять текстуру, стать крошливой. ikramiaso.ru При слишком высокой температуре (выше +8 °C) возможно развитие плесени и порча продукта. ikramiaso.ru
• Влажность. ikramiaso.ru Сырокопчёная колбаса чувствительна к повышенной влажности — это может вызвать конденсацию в упаковке и развитие микроорганизмов. ikramiaso.ru В идеале — хранить в холодильнике в отсеке с пониженной влажностью. ikramiaso.ru
• Целостность упаковки. ikramiaso.ru Полимерная плёнка должна быть герметичной: любые надрывы или отверстия — риск окисления жиров и попадания бактерий. ikramiaso.ru После вскрытия упаковки колбасу следует переложить в пергаментную бумагу или контейнер с доступом воздуха (не в плёнку) — это предотвратит появление налёта. ikramiaso.ru
• Воздушный поток. ijiza.ru Колбаса должна свободно проветриваться, чтобы избежать застоя воздуха и образования плесени. ijiza.ru

В запаянной упаковке продукт хранится от 30 до 90 дней (в зависимости от производителя). ikramiaso.ru После вскрытия — рекомендуется употребить в течение 5–7 дней. ikramiaso.ru Если появился посторонний запах, липкость или плесень — продукт лучше утилизировать. ikramiaso.ru