Чтобы сохранить вкус сырокопчёной колбасы, рекомендуется соблюдать следующие условия хранения:

• Температурный режим. 1 Оптимальная температура хранения — от 0 до +6 °C. 1 При минусовых температурах колбаса может потерять текстуру, стать крошливой. 1 При слишком высокой температуре (выше +8 °C) возможно развитие плесени и порча продукта. 1
• Влажность. 1 Сырокопчёная колбаса чувствительна к повышенной влажности — это может вызвать конденсацию в упаковке и развитие микроорганизмов. 1 В идеале — хранить в холодильнике в отсеке с пониженной влажностью. 1
• Целостность упаковки. 1 Полимерная плёнка должна быть герметичной: любые надрывы или отверстия — риск окисления жиров и попадания бактерий. 1 После вскрытия упаковки колбасу следует переложить в пергаментную бумагу или контейнер с доступом воздуха (не в плёнку) — это предотвратит появление налёта. 1
• Воздушный поток. 4 Колбаса должна свободно проветриваться, чтобы избежать застоя воздуха и образования плесени. 4

В запаянной упаковке продукт хранится от 30 до 90 дней (в зависимости от производителя). 1 После вскрытия — рекомендуется употребить в течение 5–7 дней. 1 Если появился посторонний запах, липкость или плесень — продукт лучше утилизировать. 1