Какие уникальные свойства томатов помогают сохранить их пользу даже после тепловой обработки?

Некоторые свойства томатов, которые помогают сохранить их пользу даже после тепловой обработки:

• Разрушение клеточных стенок. uz.sputniknews.ru Это позволяет лучше усваивать ликопин — антиоксидант, который помогает защитить организм от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. uz.sputniknews.ru
• Увеличение содержания каротиноидов и флавоноидов. uz.sputniknews.ru

Однако при сильном нагревании некоторые питательные вещества могут разрушаться. uz.sputniknews.ru Поэтому рекомендуется готовить помидоры на пару или на медленном огне. uz.sputniknews.ru

Чем больше томаты варятся, жарятся или тушатся, тем больше в них ликопина: за 2 минуты уровень повышается на треть, за 15 минут — в 1,5 раза. www.belnovosti.by