Некоторые свойства томатов, которые помогают сохранить их пользу даже после тепловой обработки:
Однако при сильном нагревании некоторые питательные вещества могут разрушаться. 2 Поэтому рекомендуется готовить помидоры на пару или на медленном огне. 2
Чем больше томаты варятся, жарятся или тушатся, тем больше в них ликопина: за 2 минуты уровень повышается на треть, за 15 минут — в 1,5 раза. 4