Какие требования предъявляются к хранению и реализации пищевой продукции на ярмарках?

Некоторые требования к хранению и реализации пищевой продукции на ярмарках, согласно постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20.11.2020 №36: base.garant.ru rg.ru

• Хранение:

• Пищевая продукция должна размещаться в торговом объекте так, чтобы не нарушался её запах (товарное соседство). base.garant.ru sudact.ru

• В складских и фасовочных помещениях продукция должна храниться на стеллажах или поддонах. base.garant.ru sudact.ru

• Не допускается хранение неупакованной в транспортную тару продукции на полу. base.garant.ru sudact.ru

• Не допускается соприкосновение продукции с поверхностями трубопроводов систем водоснабжения и водоотведения, приборов отопления. base.garant.ru sudact.ru

• Охлаждённое мясо должно храниться в холодильных камерах в подвешенном состоянии, без соприкосновения друг с другом, а также со стенами и полом холодильной камеры. base.garant.ru sudact.ru

• Хлеб и хлебобулочные изделия должны храниться в складских помещениях и (или) торговом зале на стеллажах. sudact.ru

• Реализация:

• При реализации должны соблюдаться требования технических регламентов, а также условия хранения и сроки годности продукции, установленные её изготовителем. sudact.ru

• Подготовка к реализации, взвешивание и упаковка непереработанной продукции должна производиться раздельно от готовой к употреблению (в специальных отделах или секциях, или на отдельных весах). sudact.ru

• При подготовке продукции к реализации должен использоваться промаркированный инвентарь для каждого вида продукции. sudact.ru

• Не допускается использование разделочных досок и ножей, предназначенных для разделки продовольственного (пищевого) сырья и полуфабрикатов, для нарезки готовой к употреблению продукции. sudact.ru

• Реализация хлеба, кондитерских и хлебобулочных изделий должна осуществляться в упакованном виде. base.garant.ru pravo.gov.ru

• Для организации отпуска горячих готовых кулинарных изделий должны использоваться изотермические или подогреваемые ёмкости, тележки, внутренняя поверхность которых должна быть выполнена из моющихся и нетоксичных материалов. base.garant.ru pravo.gov.ru

• Продажа бахчевых культур частями и с надрезами не допускается. base.garant.ru pravo.gov.ru

• Оборотная тара после завершения работы должна ежедневно вывозиться с территории размещения. base.garant.ru pravo.gov.ru

Также торговые палатки, киоски, торговые павильоны и другие сооружения должны быть обеспечены раковинами для мытья рук. base.garant.ru pravo.gov.ru