Какие традиционные украинские рецепты колбас существуют в Украине?

Один из традиционных рецептов украинской жареной колбасы: forum.emkolbaski.ru

Ингредиенты: forum.emkolbaski.ru

• свиная лопатка — 1 кг; forum.emkolbaski.ru
• чёрный перец — 3,5 г/кг мяса; forum.emkolbaski.ru
• кориандр (семя) — 2,5 г/кг мяса; forum.emkolbaski.ru
• чеснок свежий — 2% (20 г/кг мяса); forum.emkolbaski.ru
• соль поваренная — 1,6% (16 г/кг мяса); forum.emkolbaski.ru
• сахар — 0,5% (5 г/кг мяса); forum.emkolbaski.ru
• черева свиные — калибр 35–40 мм (около 1 метра на 0,65–0,7 кг фарша); forum.emkolbaski.ru
• формы для выпечки из алюминиевой фольги — диаметр дна 170 мм, высота 45 мм; forum.emkolbaski.ru
• алюминиевая кулинарная фольга для закрытия форм. forum.emkolbaski.ru

Технология приготовления: forum.emkolbaski.ru

1. Мясо порезать кусочками 15–20 мм. forum.emkolbaski.ru
2. Чёрный перец и кориандр смолоть в ступке. forum.emkolbaski.ru
3. Чеснок почистить и раздавить чесночным прессом. forum.emkolbaski.ru
4. Смешать мясо, специи, соль, сахар и вымесить вручную или с помощью миксера со спиральными насадками. forum.emkolbaski.ru Оставить на просаливание примерно на полчаса. forum.emkolbaski.ru
5. Череву залить водой и выдержать 20–30 минут для набухания. forum.emkolbaski.ru
6. Набить оболочку фаршем не очень плотно с помощью колбасного шприца или воронки, завязать концы и часто наколоть булавкой для выхода воздуха. forum.emkolbaski.ru
7. Сразу после набивки уложить колбасы в формы в виде спирали. forum.emkolbaski.ru Обвязка шпагатом при этом не требуется. forum.emkolbaski.ru
8. Формы поместить в разогретую духовку при +180 °С с конвекцией. forum.emkolbaski.ru Выдержать при этой температуре около 50 минут. forum.emkolbaski.ru
9. Поднять температуру в духовке до +200–210 °С и включить верхний гриль. forum.emkolbaski.ru

Также в украинской кухне есть рецепты колбас из печени, из тушёной капусты, с картофелем и другие. www.yaplakal.com