Некоторые традиционные способы приготовления мясных блюд, предполагающие использование жира для пропитки мяса:

• Конфи. 1 Старинный кулинарный метод, при котором мясо медленно томится в собственном жире, а затем оставляется на хранение под слоем перетопленного жира. 1
• Жарка мяса крупными кусками. 5 Во время приготовления мясо поливают жиром через каждые 10–15 минут. 4
• Жарка мяса натуральными порционными кусками. 5 Порционные куски посыпают солью и перцем, укладывают на противень с жиром, разогретым до 170–180 °С. 5
• Поджарка. 5 Нарезанное брусочками мясо кладут на раскалённую с жиром сковороду, посыпают солью, перцем и обжаривают до готовности. 5