Какие традиционные методы переработки овощей используются в странах Юго-Восточной Азии?

Некоторые традиционные методы переработки овощей, которые используются в странах Юго-Восточной Азии:

• Засолка. www.shkolazhizni.ru Обычно солят перец, сельдерей и джусай (черемшу, дикий чеснок). www.shkolazhizni.ru
• Маринование. www.shkolazhizni.ru Маринуют чеснок, кочанный салат, огурцы, зелёные стручки фасоли и сои, стрелки чеснока, репу, свёклу. www.shkolazhizni.ru
• Сушка. www.shkolazhizni.ru Сушат зелёные стручки фасоли, баклажаны, помидоры и другие овощи. www.shkolazhizni.ru
• Квашение. www.shkolazhizni.ru Особенно популярен этот процесс для капусты. www.shkolazhizni.ru
• Ферментация. otvet.mail.ru journalofethnicfoods.biomedcentral.com Это технология переработки, которая использует рост и метаболическую активность микроорганизмов для стабилизации и трансформации пищевых материалов. journalofethnicfoods.biomedcentral.com

Также в странах Юго-Восточной Азии готовят блюда из горькой дыни (момордики), которую жарят, парят и добавляют в супы. life-with-dream.org Популярно блюдо «мохнин тджин» из Мьянмы — маринованные овощи в рисовом вине и приправах. journalofethnicfoods.biomedcentral.com