Какие традиционные методы консервации мяса используют в кочевой кухне?

Некоторые традиционные методы консервации мяса в кочевой кухне:

• Воздушная сушка. ru.wikipedia.org Например, в монгольской кухне для приготовления борца (сушёного мяса) свежее мясо нарезают на длинные полоски толщиной 2–3 см и шириной 5–7 см. ru.wikipedia.org Полосы подвешивают на нитях под крышей юрты, где воздух может свободно циркулировать. ru.wikipedia.org Примерно через месяц мясо становится сухим, превратившись в маленькие, твёрдые палочки коричневого цвета. ru.wikipedia.org
• Использование бараньего жира. www.baibol.kg Древние кочевники готовили «тондурма куурдак» (застывший куурдак) — мясные консервы, в которых в качестве главного консерванта выступал жир. www.baibol.kg Обжаренные в большом количестве жира кусочки мяса буквально застывали в нём и не соприкасались с воздухом, поэтому мясо долго оставалось свежим. www.baibol.kg
• Высушивание на ветру. pikabu.ru Такой метод использовали, например, средневековые кочевники центра Азии для приготовления хеңме — вяленого мяса. vk.com Мясо нарезали мелкими кусочками и вешали на аркане в открытом солнцу и ветру месте. vk.com