Традиции выращивания радиккио в разных регионах Италии включают особенности, характерные для определённых сортов и регионов:

• В провинции Тревизо выращивают, например, скороспелый красный радиккио с длинными фиолетовыми листьями (Radicchio di Treviso rosso precoce) и поздний красный радиккио из Тревизо (Radicchio di Treviso rosso tardivo). 5 Этот сорт созревает в декабре и имеет более горький вкус, чем скороспелый. 5
• Во Фриули-Венеции-Джулии выращивают сорт «Роза ди Гориция». 3 Его сеют во время убывающей луны поздней весной или в начале лета. 3 Земля должна быть достаточно увлажнена и удобрена, летом сорт легко переносит длительные засухи. 3 Осенью самые крупные внешние листья приобретают фиолетовый цвет. 3 Они плотно охватывают сердцевину и защищают её от ноябрьских заморозков. 3 После сбора кочаны перевязывают у основания и хранят в тёмных и тёплых помещениях около двух недель, иногда накрытыми соломой, при температуре 10–15 градусов. 3 За это время листья окончательно дозревают, приобретая вкус и аромат. 3
• В провинции Киоджа выращивают сорт Radicchio di Chioggia (радиккио из Киоджи). 5 У этого сорта плотный кочан с фиолетовыми листьями. 5 Растёт и продаётся круглогодично. 5