Несколько тонкостей приготовления блинов на опаре, которые помогут сделать их тонкими и ажурными:

• Тесто должно получиться не очень текучим. 2 Когда его набирают половником, оно должно лежать хорошей пенной шапочкой. 2
• Через каждые 30 минут тесто нужно осаживать, хорошенько при этом взбивая веничком. 2 За 30 минут до завершения процесса мешать сильно не стоит. 2 К концу процесса тесто будет очень сильно пузыриться — это и нужно. 2
• Тесто должно подойти не менее двух-трёх раз. 3 Хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее двух-трёх раз. 3
• Выпекать блины следует на умеренном огне. 2 Если используется блинница с терморегулятором, то на втором уровне. 2
• Рабочую поверхность сковороды и блинницы лучше немного смазать растительным маслом. 2

Также для получения ажурных блинов рекомендуется хорошо раскалить сковороду и смазать её кисточкой растительным маслом перед жаркой блинов. 4