Какие тонкости приготовления бездрожжевых блинов существуют?

Некоторые тонкости приготовления бездрожжевых блинов:

• Просеивание муки. www.koolinar.ru 1000.menu Это насыщает её кислородом, в результате выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. 1000.menu
• Добавление жидких ингредиентов тонкой струйкой. www.koolinar.ru Нужно перемешивать всё, не допуская комочков. www.koolinar.ru
• Использование пшеничной муки высшего сорта тонкого помола. www.koolinar.ru Обезжиренное молоко лучше не применять. www.koolinar.ru
• Давание тесту отдохнуть. www.koolinar.ru www.gastronom.ru Нужно оставить его минут на 15, чтобы улучшить прочность блинов и предотвратить их разрыв при переворачивании. www.koolinar.ru
• Использование раскалённой сковороды. www.koolinar.ru Лучше всего подходит чугунная сковорода с ровным и толстым дном. www.koolinar.ru
• Добавление подсолнечного масла. www.koolinar.ru Оно придаст эластичности тесту, улучшит его консистенцию, благодаря чему блины будут лучше растекаться по сковороде и не пригорят. www.koolinar.ru
• Использование взбитых белков. dzen.ru Если их взбить отдельно, то в тесте появятся пузырьки, а в блинах — дырочки. dzen.ru