Некоторые тонкости приготовления бездрожжевых блинов:

• Просеивание муки. 23 Это насыщает её кислородом, в результате выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. 3
• Добавление жидких ингредиентов тонкой струйкой. 2 Нужно перемешивать всё, не допуская комочков. 2
• Использование пшеничной муки высшего сорта тонкого помола. 2 Обезжиренное молоко лучше не применять. 2
• Давание тесту отдохнуть. 25 Нужно оставить его минут на 15, чтобы улучшить прочность блинов и предотвратить их разрыв при переворачивании. 2
• Использование раскалённой сковороды. 2 Лучше всего подходит чугунная сковорода с ровным и толстым дном. 2
• Добавление подсолнечного масла. 2 Оно придаст эластичности тесту, улучшит его консистенцию, благодаря чему блины будут лучше растекаться по сковороде и не пригорят. 2
• Использование взбитых белков. 1 Если их взбить отдельно, то в тесте появятся пузырьки, а в блинах — дырочки. 1