Какие тонкости приготовления бархатных блинов нужно учитывать?

Несколько тонкостей приготовления бархатных блинов:

• Использовать качественные свежие компоненты. www.chefmarket.ru Желательно, чтобы все продукты были комнатной температуры. www.iamcook.ru
• Подогреть молоко до 36–37 градусов. www.iamcook.ru Яйца заранее достать из холодильника. www.iamcook.ru
• Постепенно добавлять муку в молочно-яичную смесь, перемешивая венчиком до тех пор, пока не исчезнут все комочки. www.iamcook.ru
• В самом конце добавить кипяток. www.chefmarket.ru Вводить его нужно медленно, тонкой струйкой и быстро взбивать. www.chefmarket.ru Важно учитывать, что яйца могут свернуться при соприкосновении с кипятком. www.chefmarket.ru
• Выпекать блины на сковороде с равномерным прогревом. www.chefmarket.ru Подойдёт чугунная посуда или сковорода с антипригарным покрытием. www.chefmarket.ru Дно сковороды следует слегка смазать растительным маслом, лучше с помощью силиконовой кисточки. www.chefmarket.ru
• Готовить блины на среднем огне. www.chefmarket.ru Как правило, время запекания одной стороны составляет 15–30 секунд. www.chefmarket.ru Переворачивать блины следует с помощью специальной лопатки, которая поднимет край и не даст ему порваться. www.chefmarket.ru
• Складывать блины стопочкой, смазывая каждый сливочным маслом. www.iamcook.ru www.russianfood.com Так они получатся ещё мягче и бархатистее. www.chefmarket.ru