Министерство сельского хозяйства США рекомендует следующие температурные параметры прожарки для различных видов мяса: 12

• Для гамбургеров, рулетов и других блюд из говяжьего фарша, а также субпродуктов — не менее 160 °F (71,1 °C). 1
• Для стейков и других видов натурального мяса — минимальная рекомендованная температура прожарки составляет 145 °F (62,8 °C). 1

Также рекомендуется выдерживать блюда на протяжении не менее трёх минут после их снятия с огня. 1

«Неполная» прожарка допустима только для говядины, телятины, баранины, утки и некоторых других видов мяса, причём мясо должно быть высокого качества. 1 Категорически не рекомендуется неполная прожарка для свинины. 1