Какие технологии выпечки помогают добиться ровной поверхности пасхальных куличей?

Чтобы добиться ровной поверхности пасхальных куличей, можно использовать следующую технологию выпечки: перед отправкой в духовку в середину теста втыкают деревянную палочку. hlebopechka.ru www.pravmir.ru Это поможет куличу подняться ровно и не отклоняться в сторону. m.ok.ru

Также для равномерной выпечки важно, чтобы:

• Духовка была предварительно хорошо нагрета. hlebopechka.ru Это позволит ей сохранять равномерную температуру во время приготовления. hlebopechka.ru
• Не открывали дверцу духовки во время выпекания. m.ok.ru hlebopechka.ru От резкого перепада температуры пышное тесто может опасть. hlebopechka.ru
• Выпекали кулич в увлажнённой духовке. hlebopechka.ru www.pravmir.ru Для этого на её низ помещают ёмкость с горячей водой. hlebopechka.ru
• Не доставали кулич из формы сразу. www.gastronom.ru Бока у свежевыпеченного кулича не совсем плотные и могут осесть. www.gastronom.ru Нужно оставить его в форме до тех пор, пока он полностью не остынет, и только потом доставать. www.gastronom.ru