Какие технологии используются в производстве восточных блюд?

Некоторые технологии, которые используются в производстве восточных блюд:

• Сухая обжарка. 3 Куски свежего мяса обжаривают на раскалённой сковороде с маслом. 3 Затем к нему добавляют лук и овощи и обжаривают всё вместе. 3 Мясо жарят до корочки, овощи — до состояния полуготовности. 3
• Подготовка лука. 3 Лук для традиционных блюд нарезают полукольцами, при этом не используют сердцевину. 3 Так лук становится ароматнее и вкуснее. 3
• Нарезка моркови. 3 Для различных блюд морковь нарезают брусочками, а не натирают на тёрке. 3 Так она сохраняет свой сладкий вкус и придаёт особенный яркий цвет блюду. 3
• Использование свежих и натуральных продуктов. 5 Чтобы блюда были вкусными, повара используют только свежие продукты. 5
• Комбинированные способы тепловой обработки. 4 Распространены методы, в которых поверхностный нагрев сочетается с объёмным, СВЧ-нагрев — с инфракрасным нагревом. 4