Какие технологии используются для приготовления кремового супа-пюре?

Классический метод приготовления супа-пюре включает несколько этапов: dzen.ru

1. Обжаривание овощей и/или мяса на сковороде до золотистой корочки. dzen.ru
2. Добавление жидкости (бульона или воды) и тушение до мягкости ингредиентов. dzen.ru
3. Измельчение готовых компонентов с помощью блендера или погружного миксера. dzen.ru
4. Доведение супа до желаемой консистенции путём добавления жидкости или дополнительного измельчения. dzen.ru

Современные способы приготовления супа-пюре включают: dzen.ru

• использование мультиварки или скороварки для одновременного тушения и пюрирования ингредиентов; dzen.ru
• приготовление на медленном огне с периодическим перемешиванием, чтобы овощи становились мягкими и легко поддавались пюрированию. dzen.ru

Для приготовления кремового супа-пюре часто используют молочные продукты, например, молоко, сливки, сливочный сыр. aif.ru Чтобы они не свернулись, перед добавлением в горячий суп молоко и сливки нужно довести почти до кипения. aif.ru