Некоторые технологические преимущества изомальта при использовании в пищевой промышленности:

• Возможность выпускать большой спектр продукции без сахара. 1 Изомальт позволяет производить шоколад, грильяж, мягкую и твёрдую карамель, драже, мороженое, конфитюры и жевательную резинку. 1
• Пониженная калорийность. 1 Изомальт содержит 2,4 ккал на 100 г, в то время как сахароза — 4 ккал на 100 г. 1
• Низкий гликемический индекс. 13 Изомальт не вызывает резких скачков уровня сахара в крови, что делает его безопасным и полезным для людей с диабетом. 3
• Меньшее влияние на зубы. 3 В отличие от сахара, изомальт почти не приводит к образованию зубного налёта и кариесу. 3
• Увеличенный срок годности. 2 Из-за низкого поглощения влаги карамелью на основе изомальта возрастает срок годности. 2
• Термоустойчивость. 14 При воздействии высокой температуры продукция не размягчается, благодаря чему при заворачивании в общую упаковку не нужно применять дополнительные обёрточные материалы. 45