Для создания оригинальных надрезов на подовом хлебе можно использовать разные техники, например:

• Багетный надрез. 4 Лезвие движется под очень маленьким (острым) углом к осевой продольной линии изделия полукругом. 4
• Батонный надрез. 4 Делается под углом 45 градусов относительно продольной оси изделия прямым резом. 4

При нанесении надрезов важно учитывать, что если расстойка была недостаточной, нужно надрезать глубоко, если тесто «перестояло» — поверхностно. 5

Также есть рекомендации по использованию инструментов: надрезать тесто нужно чистым инвентарём, это может быть обычный тонкий и острый нож или специализированное лезвие с держателем. 5

Для украшения хлеба с надрезами можно использовать различные элементы из теста, например, делать колоски, цветы, листочки, косички. 1