Какие техники можно использовать для создания сложных фигур из сахарной массы?

Для создания сложных фигур из сахарной массы можно использовать разные техники, например:

• Вытащенный сахар. en.wikipedia.org Жидкий сахар высыпают на силиконовый резиновый коврик, добавляют краситель. en.wikipedia.org Затем сахар многократно сворачивают сам в себя, пока он не станет достаточно холодным для обработки. en.wikipedia.org После этого сахар растягивают и повторно сворачивают. en.wikipedia.org
• Выдувной сахар. en.wikipedia.org Порция вытянутого сахара помещается на резиновый насос с деревянным или металлическим наконечником. en.wikipedia.org Чаще всего насосы ручные. en.wikipedia.org При выдувании сахару можно придать форму, часто в виде животных или цветов. en.wikipedia.org
• Литая сахарная масса. en.wikipedia.org В этой технике сахар разливают по формам. en.wikipedia.org Такая масса обычно используется для основы и структурных элементов изделий. en.wikipedia.org
• Пастилляж. en.wikipedia.org Густую сахарную пасту, похожую на жевательную резинку, формуют в формы. en.wikipedia.org После высыхания она становится твёрдой и ломкой. en.wikipedia.org
• Прессованный сахар. en.wikipedia.org Сахарный песок смешивают с минимальным количеством воды и помещают под пресс. en.wikipedia.org Он застывает в виде твёрдого куска. en.wikipedia.org
• Каменный сахар. en.wikipedia.org Жидкий сахар смешивают с небольшим количеством королевской глазури. en.wikipedia.org Затем смесь быстро переливают в форму, выстланную бумагой, и помещают в шоковую камеру охлаждения для застывания. en.wikipedia.org

Для работы с сахарной массой могут использоваться различные инструменты, например формочки, специальные петельки, кисточки и ножики для вырезания деталей. v.minsk.by