Зира бывает четырёх видов: персидский, кирманский, сирийский и набатейский. 17 Каждый из этих видов бывает культурный и дикий. 1 Различают две разновидности: 3

• Кирманская зира — чёрного цвета, мелкая, остро-ароматная. 3
• Персидская зира — желтоватого цвета, ароматная. 3

Тмин имеет два вида:

• Чёрный тмин (нигелла, или калинджи) — однолетнее растение с семенной коробочкой и светло-голубыми цветками, напоминающими василёк. 8
• Обыкновенный белый тмин, или кмин, — многолетнее растение. 8