Какие существуют виды стейков?

Существуют следующие виды стейков:

Премиальные (классические): www.delikateska.ru www.man-meat.ru

• Рибай. www.delikateska.ru www.man-meat.ru Часть толстого края спинно-реберной части туши. www.delikateska.ru
• Стриплойн. www.delikateska.ru www.man-meat.ru Тонкий край мышц поясничного отдела спины. journal.tinkoff.ru
• Тендерлоин (филе-миньон). www.delikateska.ru www.man-meat.ru Самая мягкая мышца животного. journal.tinkoff.ru

Альтернативные: www.delikateska.ru www.man-meat.ru

• Топ-блейд. www.delikateska.ru В приготовлении используется лопаточная часть говядины. www.delikateska.ru
• Фланк-стейк. www.delikateska.ru Кусок вырезается из внутренней части, под рёбрами. www.delikateska.ru
• Скерт-стейк (стейк мясника или мачете). www.delikateska.ru Куски мяса берут из внутренней части, только ближе к груди. www.delikateska.ru
• Пиканья. journal.tinkoff.ru Стейк необычной треугольной формы из крестца, из верхней части бедра. journal.tinkoff.ru

Стейки отличаются по внешнему виду, вкусу и цене. journal.tinkoff.ru Главное, что определяет их жесткость, — это работа мышцы при жизни животного. journal.tinkoff.ru Если мышца работала много, то мясо будет жёстким, если мало — мягким. journal.tinkoff.ru