Некоторые виды рамена в японской кухне:

• Мисо рамен. 1 Основной ингредиент — мисо-паста, которая придаёт блюду насыщенный вкус. 1 Традиционно включает кукурузу, порезанный лук, морепродукты или свинину, а также масло. 1
• Сёю (шою) рамен. 13 Отличается прозрачным и относительно лёгким бульоном, ароматизированным соевым соусом. 1 Часто подаётся с различными видами мяса, включая курицу или свинину, и разнообразными овощами. 1
• Шио рамен. 1 Это самый лёгкий и прозрачный вид рамена, который приправляется, в основном, солью. 1 Часто подаётся с лёгким куриным бульоном, морепродуктами или свининой. 1
• Тонкоцу рамен. 1 Богатый и сытный вид рамена из Кюсю, южной части Японии. 1 Бульон готовится из свиных костей, которые варятся в течение многих часов до получения молочно-белого, плотного бульона. 1
• Карри рамен. 1 Относительно новая разновидность рамена, которая сочетает в себе традиционные элементы японского рамена с густым и ароматным карри. 1 Часто подаётся с картофелем, морковью, луком и кусочками курицы или свинины. 1

Также существует блюдо цукэмэн, в котором отварная лапша подаётся отдельно и обмакивается в суп уже непосредственно перед употреблением. 2