Какие существуют виды пшеничной муки?

Пшеничную муку подразделяют на следующие виды или сорта: ru.wikipedia.org direct.farm

1. Высший сорт. direct.farm Мука тонкого помола из внутренней части зерна. burninghut.ru Белая, нежная и почти безвкусная. burninghut.ru Содержит клейковину и крахмал. burninghut.ru
2. Первый сорт. direct.farm Также делают из внутренней части зерна. burninghut.ru У муки более тёмный цвет и лёгкий хлебный вкус. burninghut.ru Она универсальна, её используют для выпечки блинов, печенья, вафель. burninghut.ru Из неё также делают магазинный белый хлеб. burninghut.ru
3. Второй сорт. direct.farm Мука грубого помола из цельного зерна. burninghut.ru В ней есть небольшое количество отрубей, она достаточно тёмная и более «тяжёлая», чем мука тонкого помола. burninghut.ru
4. Обойная мука. direct.farm Её обычно называют цельнозерновой. burninghut.ru В ней много витаминов, минералов и клетчатки. burninghut.ru У обойной муки выраженный вкус и тёмный цвет. burninghut.ru В ней меньше клейковины, поэтому тесто получается не таким воздушным и эластичным, как из белой. burninghut.ru

Выбор вида пшеничной муки зависит от конкретных целей приготовления и требований к текстуре и свойствам выпечки.