Некоторые виды натуральной пищевой окраски для кондитерской глазури:

• Куркума, шафран. 2 Окрашивает в жёлтый цвет. 2
• Растительный уголь (чаще бамбуковый). 2 Окрашивает в чёрный цвет. 2
• Какао-порошок (лучше алкализованный). 2 Окрашивает в коричневый цвет. 2
• Свёкла. 2 Запечённую свёклу трут на мелкой тёрке, чтобы получить розовый цвет. 2
• Ягоды (клубника, малина, голубика и др.). 2 Можно приготовить густое ягодное пюре и добавить его в крем. 2
• Шпинат. 2 Измельчают до очень мелкого состояния, чтобы десерт приобрёл светло-зелёный цвет. 2
• Чай матча. 2 Чай в виде порошка зелёного цвета. 2
• Сок краснокачанной капусты. 2 Используется для окрашивания в голубой или синий цвет. 2
• Соки красных ягод (малины, брусники, вишни, граната). 4 Сок выжимают и добавляют вместо воды в глазурь базовой консистенции. 4