Существуют следующие виды холодных сладких блюд:

• Свежие и быстрозамороженные плоды и ягоды. 1
• Компоты. 14 Варятся из свежих, консервированных, замороженных и сушёных фруктов и ягод. 4
• Кисели. 14 Готовятся из ягод, фруктов, соков, сиропов, молока, компотов, варенья, концентратов. 4
• Желе. 14 Студнеобразная, застывшая масса, при приготовлении которой используется желирующее вещество. 4
• Муссы. 1
• Самбуки. 1 Воздушный желированный десерт на основе взбитых яичных белков. 3
• Кремы. 1
• Взбитые сливки и сметана. 1
• Мороженое. 1
• Парфе. 3 Кондитерское изделие французской и венской кухни, представляющее собой сливки, взбитые с сахаром с добавлением ванили и замороженные. 3