Некоторые варианты приготовления маш-кичири в разных странах:

• В Центральной Азии. 1 Блюдо готовят без мяса, добавляя к машу рис. 1 Примерное соотношение: 1 часть риса на 2 части маша по объёму. 1 Приготовление начинается с обжаривания в масле лука и моркови. 1
• В Индии. 1 Кичари из лущёного маша и риса — одно из главных блюд аюрведической кухни. 1 К ингредиентам добавляют овощи и индийские специи (имбирь, кумин, кориандр, семена горчицы, куркуму и другие), прогретые в масле ги (гхи). 1
• В Андижане. 4 В этом варианте маш закладывают с рисом в пропорции 1:1, но гораздо раньше риса. 4 Иногда добавляют горстку белой фасоли особого сорта. 4