Один из вариантов приготовления зелёных щей без мяса — постные щи с крапивой и щавелем. 1

Ингредиенты: 1

• крапива — 100 г; 1
• петрушка — 50 г; 1
• щавель — 100 г; 1
• морковь — 1 шт.; 1
• картофель молодой — 1 шт.; 1
• лук репчатый — 1 шт.; 1
• масло подсолнечное — 1 ст. л.; 1
• веточки укропа и фенхеля — для украшения. 1

Приготовление: 1

1. Кастрюлю заполнить водой чуть более чем наполовину. 1 В закипающую воду положить картофель, порезанный тонкими широкими ломтиками. 1
2. Добавить морковь, нарезанную половинками «медалей». 1
3. Лук порезать помельче. 1
4. Листья крапивы хорошо промыть и нарезать крупными кусками. 1
5. Жестковатую петрушку покрошить помельче. 1
6. Твёрдые стебельки щавеля порезать мелкими кусочками, а нежным листьям придать вид широких лент. 1
7. Каждую свежую траву сразу же после нарезания опускать в будущий суп. 1
8. После перемешивания и недолгого кипения нежные весенние травы сварятся. 1
9. Готовые щи можно подавать, украсив свежей зеленью. 1

Для сытности в такие щи можно добавить гречневую или перловую крупу. 5