Какие существуют традиционные методы приготовления кутабов в Азербайджане?

Традиционные методы приготовления кутабов в Азербайджане:

1. Приготовление теста. www.edimdoma.ru Классические кутабы готовят из пресного бездрожжевого теста, в состав которого входят только вода, соль и мука. www.edimdoma.ru Современные повара иногда добавляют в тесто масло, кефир и яйца, чтобы готовые изделия получались более нежными и мягкими. www.edimdoma.ru
2. Подготовка начинки. www.edimdoma.ru Начинку размазывают по одной половине лепёшки очень тонким слоем. www.edimdoma.ru Для зелёного фарша используется любая зелень и травы — шпинат, укроп, петрушка, щавель, эстрагон, базилик, тархун, зелёный лук и кинза. www.edimdoma.ru
3. Жарка кутабов. www.edimdoma.ru Получившуюся лепёшку складывают пополам, хорошо соединяют края и обжаривают с двух сторон на раскалённой чугунной сковороде без масла, пока не появятся румяные подпалины. www.edimdoma.ru Иногда кутабы запекают в течение 15 минут в хорошо разогретой духовке. www.edimdoma.ru
4. Подача. www.edimdoma.ru Готовые кутабы складывают на блюдо стопкой, обильно смазывая каждую лепёшку сливочным маслом. www.edimdoma.ru Сверху можно накрыть кутабы пищевой плёнкой или полотенцем, чтобы они стали мягче. www.edimdoma.ru

Также в азербайджанской кухне для приготовления кутабов используют тажин — специальную печь-жаровню. www.iamcook.ru