Какие существуют традиции приготовления закусочных пирогов в разных кухнях мира?

Некоторые традиции приготовления закусочных пирогов в разных кухнях мира:

• Русская кухня: кулебяки с многослойной начинкой из нескольких видов фарша. www.konditer1.ru Обычно используют дрожжевое тесто, но может быть и слоёное, пресное и даже сдобное. www.konditer1.ru Кулебяки подают как закуску, основное блюдо и дополнение — вместо хлеба. www.konditer1.ru
• Итальянская кухня: в каждом регионе страны есть классические рецептуры закусочных пирогов. dzen.ru Например, «Паскуалина» — пасхальный пирог, который готовят из слоёного теста с начинкой из шпината, рикотты, лука, гороха, артишоков, сливок и яиц. www.vokrugsveta.ru Также существует неаполитанский касатьелло — закусочный пирог, в котором вместо цукатов и изюма используют мясо или колбасу, сыр и варёные яйца. www.gastronom.ru
• Французская кухня: киш — открытый пирог из песочного теста с начинкой из тёртого сыра, яйца, молока и лука. www.vokrugsveta.ru Как правило, киш выпекают в круглой форме. www.vokrugsveta.ru В основу кладут рыбу, птицу или мясо, добавляют грибы, овощи и приправы. www.vokrugsveta.ru Всё это заливают густой смесью из молока и яиц, иногда вместо молока используют сливки. www.vokrugsveta.ru
• Немецкая кухня: луковый пирог (цвибелькухен) — открытый закусочный пирог из дрожжевого (реже песочного) теста. medaboutme.ru Начинка — жареный лук, шпик, крутые яйца. medaboutme.ru Обязательная приправа — тмин. medaboutme.ru Луковый пирог больше всего распространён в тех регионах Германии, где занимаются виноделием. medaboutme.ru
• Испанская кухня: эмпанада — пирог с мясной или рыбной начинкой. www.vokrugsveta.ru Такие пироги могут иметь полукруглую, круглую или прямоугольную форму, а также разные размеры. www.vokrugsveta.ru Сначала готовят начинку из овощей, приправ, а также говяжьего фарша (или рыбы). www.vokrugsveta.ru Затем из раскатанного теста вырезают круги для будущих пирогов, в центр кладут начинку, а края защепляют так, чтобы получился полукруг. www.vokrugsveta.ru После этого пироги запекают в духовке в течение 20–30 минут при температуре около 200 °С. www.vokrugsveta.ru