В разных культурах существуют свои традиции оценки вкусовых качеств пищи, которые связаны с особенностями национальной кухни и многовековыми национальными традициями. 2

Некоторые из них:

• Китай. 2 В этой стране принято обращать внимание не только на вкус еды, но и на её качество. 2 Основу рациона китайцев составляют злаки, бобовые, фрукты и овощи, а мясо занимает незначительную часть. 2 Все продукты подвергаются минимальной температурной обработке. 2
• Япония. 24 Рацион большинства японцев составляет полезная и низкокалорийная пища (овощи, злаки, рыба и морепродукты). 2 Большинство блюд готовится, как правило, путём варки или тушения без использования масла. 2 В Японии не принято подавать большие порции. 2
• Италия. 2 Итальянцы — тонкие ценители еды, выделяющие на каждую трапезу несколько часов. 2 Вместо бездумного поглощения пищи, они наслаждаются процессом, получая удовольствие от вкуса и аромата поданных блюд. 2 Здесь принято употреблять лишь свежеприготовленную еду, а последний приём пищи должен завершиться не позднее восьми часов вечера. 2
• Франция. 1 Французов, в первую очередь, волнуют вкусовые качества. 1 Во французских ресторанах угощение — это симфония, которую исполняют шеф-повар, сомелье и официант. 1

Также в разных культурах существуют разные ассоциации с цветом еды, хотя люди во всём мире в основном считают, что чем ярче цвет, тем насыщеннее вкус. 5