Какие существуют типы поверхности для раскатки теста в турецкой кухне?

В турецкой кухне для раскатывания теста, например юфки, используют мраморную или гранитную столешницу, посыпанную мукой. vk.com Считается, что такие поверхности позволяют тесту дольше оставаться свежим и «не закисать». vk.com

Также для раскатывания теста в турецкой кухне применяют низкий столик и специальную палку-скалку (оклаву). dzen.ru ok.ru Оклава бывает разной длины и толщины и облегчает работу. ok.ru