Типы куриных яиц:

• Диетические (Д) — срок реализации до 7 дней. 2
• Столовые (С) — срок реализации до 25 дней. 2

По весу яйца делят на: 4

• Высшая категория (СВ) — массой более 75 г. 4
• Отборные (СО) — от 65 до 74,9 г. 4
• Крупные яйца первой категории (С1) — от 55 до 64,9 г. 4
• Второй категории (С2) — от 45 до 54,9 г. 4
• Маленькие третьей категории (С3) — от 35 до 44,9 г. 4

Правила хранения куриных яиц:

• Отсутствие прямого света. 3 Яйца лучше держать вдали от солнечных лучей. 3
• Оригинальная упаковка. 35 Она не только защищает от случайного повреждения, но и предохраняет яйца от запахов других продуктов, помогает предотвратить потерю влаги. 3
• Место в холодильнике. 3 Лучше всего хранить яйца на полке, так как внутри камеры температура остаётся более постоянной, чем на дверце, которую часто открывают и закрывают. 3
• Товарное соседство. 3 Не стоит хранить яйца рядом с сильно пахнущими продуктами, например луком. 3
• Для длительного хранения яйца можно заморозить. 3 В таком виде они пролежат почти год. 3 Важно: замораживать яйца со скорлупой нельзя. 3 Для этого можно отделить белки от желтков, заморозив их врозь, либо взбить их и отправить в морозильную камеру. 3

Сроки хранения зависят от температуры и вида продукта: 5

• при температуре от 0 до 20 градусов диетические яйца можно хранить не более семи суток; 5
• столовые — не более 25 суток. 5 От 0 до -2 градусов — до 90 суток. 5
• мытые яйца портятся быстрее, поэтому их можно держать в холодильнике не более 12 суток. 5
• Сваренные яйца с целой скорлупой хранятся до 14 дней, а при комнатной температуре — всего два дня. 5