Некоторые типы быстрорастворимых дрожжей:

• Сухие быстродействующие (инстантные). 12 Не требуют растворения в жидкости перед добавлением в рецепт. 1 Как правило, выглядят как гранулы в цилиндрической форме. 3
• Сухие дрожжи для ускоренной выпечки с увеличенной подъёмной силой. 1 Разновидность сухих быстрорастворимых дрожжей, имеют гранулы меньшего размера, что ускоряет их растворение в тесте. 1

Также быстрорастворимые дрожжи могут быть моментальными — их не нужно активировать, их можно смешивать непосредственно с мукой. 4 Они производят больше газа, чем сухие дрожжи, поэтому при том же количестве муки требуется меньше быстрорастущих, чем сухих дрожжей. 4