Какие существуют техники жарки креветок без изменения текстуры мяса?

Несколько техник жарки креветок, которые помогут сохранить текстуру мяса:

• Быстрая обжарка на сильном огне. www.gastronom.ru Для этого нужно нагреть в сковороде масло, добавить креветки и жарить, помешивая, 3–4 минуты до подрумянивания. www.gastronom.ru Креветки должны располагаться на сковороде свободно, поэтому или нужно брать большую сковороду, или жарить партиями. www.gastronom.ru
• Бережная разморозка. www.gastronom.ru Свежезамороженные креветки нужно выложить на дуршлаг или в сито и оставить в холодильнике на несколько часов (можно на ночь). www.gastronom.ru Такая разморозка сохранит сочность креветкам. www.gastronom.ru Затем нужно нагреть в сковороде оливковое масло, добавить морепродукты и жарить на сильном огне 6–8 минут. www.gastronom.ru
• Приготовление в кляре. food.ru www.gastronom.ru Для этого нужно взбить яйцо со 100 мл очень холодной воды и 60 г муки, добавить соль, перец, перемешать. www.gastronom.ru Подготовить креветки (лучше среднего и крупного размера), обмакнуть их в кляр и обжарить в большом количестве рафинированного растительного масла. www.gastronom.ru
• Обжарка в кукурузном крахмале. recipes.net Для этого нужно промыть креветки под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. recipes.net В неглубокой посуде смешать кукурузный крахмал, соль, чёрный перец и чесночный порошок. recipes.net Добавлять сушёные креветки в смесь с кукурузным крахмалом по одной, тщательно покрывая каждую креветку. recipes.net Аккуратно вдавить креветки в смесь, чтобы они хорошо прилипли. recipes.net Затем нужно разогреть растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике на средне-высоком огне. recipes.net Аккуратно опускать креветки, покрытые оболочкой, в горячее масло по одной, используя щипцы. recipes.net Обжаривать креветки примерно по 2–3 минуты с каждой стороны или пока они не станут золотисто-коричневыми. recipes.net Перевернуть их один раз в середине приготовления, чтобы добиться равномерного подрумянивания. recipes.net

Выбор техники жарки зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и текстуры блюда.