Какие существуют техники приготовления подливы к фрикаделькам?

Несколько техник приготовления подливы к фрикаделькам:

1. Томатная подлива. 14 Для неё нужно растопить сливочное масло, добавить муку и жарить до характерного орехового запаха. 1 Затем постепенно добавлять бульон небольшими порциями и тщательно вымешивать венчиком, чтобы мука не скатывалась в комочки. 1 После этого посолить и поперчить по вкусу. 1 На последнем этапе влить в подливу сливки и добавить томатную пасту, перемешать и довести до кипения. 1 После закипания добавить фрикадельки и тушить на слабом огне ещё 15–20 минут. 1
2. Грибная подлива. 1 Для неё нужно обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета. 1 Добавить к нему нарезанные шампиньоны и тушить, пока не выпарится жидкость. 1 Затем добавить бульон и столовую ложку муки, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. 1 Потушить ещё 5 минут. 1 В конце добавить сливки, посолить, поперчить, по желанию приправить любимыми специями и довести до кипения. 1 Немного уварить, чтобы соус загустел. 1 Пробить соус блендером. 1
3. Сметанная подлива. 2 Нужно смешать фарш с рисом, сформировать фрикадельки и обжарить их до румяности. 2 Добавить нарезанный лук и жарить всё вместе ещё пару минут. 2 Влить воду и протушить фрикадельки 15 минут под крышкой. 2